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Foto do escritorLíderi Jr.

Descubra os Segredos do Sucesso no Mercado de Sorvetes


O mercado internacional de sorvete tem experimentado um crescimento forte, impulsionado pelo aumento de sua demanda e pelas inovações em sabores e ingredientes. Segundo estudo realizado pela Mordor Intelligence, as projeções indicam que até 2029, o mercado de sorvetes deve atingir a marca de US$ 135 bilhões, crescimento que revela a expansão e atratividade crescente desse segmento. Essa expansão é fundamental para abrir novas oportunidades na indústria.


O crescimento do mercado sorveteiro é muito incentivado também pela divulgação do sorvete como um alimento rico em vitaminas, que, combinada com o surgimento de sabores regionais, como sorvetes de castanha, café ou tapioca, geram um aumento da demanda não apenas local, mas também internacionalmente, a partir da curiosidade em explorar produtos típicos brasileiros. De acordo com uma pesquisa realizada pela Mintel em 2023, a maior parte dos consumidores possuem interesse em experimentar novos sabores de sorvete, comprovando essa demanda por inovação e sabores diferenciados.


Outro fator muito importante é a crescente na produção de sabores diet e veganos. Com a tendência mundial pela alimentação saudável, os consumidores passaram a procurar cada vez mais opções de sorvetes que contenham menos açúcar, lactose ou não possuam produtos de origem animal. E esse nicho contribui também com as exportações, pois, a ausência de certos ingredientes garante a possibilidade de que esses sorvetes sejam transportados junto à polpas de frutas, assim, reduzindo os custos e aumentando as exportações.


Segundo a Associação Brasileira de Indústrias de Sorvetes (ABIS), o Brasil tem mais de 10 mil empresas no setor, o que gera um faturamento de mais de 13 bilhões de dólares, a cada ano, sendo o 5º maior mercado do produto. Essa iguaria gelada tem como principais países exportadores os Estados Unidos, França, Equador, Rússia e Coreia do Sul.


Outro mercado que é importante destacar é a Itália que, muito conhecida por seus gelattos, recentemente fechou parceria com uma marca do Rio Grande do Norte para a exportação de picolés de frutas regionais do nordeste brasileiro. Em maio de 2024, foram exportados mais de 60 mil picolés, e a expectativa é de que este número seja expandido, aproveitando também o verão europeu para avaliar a demanda do produto. 


Tendências do mercado para 2024


Algumas das principais tendências para o mercado de sorvete são os produtos sazonais, com sabores que se relacionem com as estações do ano, seja a partir de frutas e alimentos de uma estação ou a partir de sabores que remetem a sobremesas típicas desse momento. Sabores fit, gluten-free, zero ou veganos também surgem como uma nova tendência em diversos mercados, e o sorvete não é uma exceção. Ao oferecer produtos com essas características, as marcas demonstram também um comprometimento com a inclusão, atraindo o público que possui restrições alimentares. 


Além disso, é importante investir em produtos inovadores, com sabores e texturas que fogem do comum. De acordo com um estudo realizado pela Barry Callebaut, fabricante de produtos de cacau e chocolates, dois terços dos consumidores gostam de sorvetes que possuem uma variedade de texturas, com sabores que garantem uma experiência multisensorial para os consumidores.


A expansão do mercado de sorvetes torna este produto um grande potencial exportador brasileiro, tendo em vista a constante demanda por produtos regionais e a tendência global de consumir alimentos saudáveis.


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Fontes: Mordor Intelligence; Mintel

Redação: Lara Lustosa, Consultora de Marketing

Revisão: Ruan Soares, Consultor de Marketing

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